1xBET

企业文化

文化故事

首页企业文化文化故事

万师傅的“伙食气概”

宣布时间：：：2009-05-22阅读次数：：：次

    万禧禄是1xBET厦蓉高速BT23标项目部员工食堂的伙食员。今年三月中旬才从另一个工地调来，，短短的时间里，，就显示了他特有的“伙食气概”。

                              “富厚早餐”
    BT23标项目部，，地处偏僻的小山村，，离市区坐车得二三十分钟。周围只有一家卖油条和馒头的早点摊。由于条件差，，以前食堂早餐要么只有油条或馒头，，要么就下面条或米粉，，天天只有那么一样或两样。万师傅来了以后，，早餐大变样。条件差，，但万师傅步伐多�Ｕ站赡敲醇钢止ぞ撸�，万师傅的要领是，，一是“品种富厚”，，每样来一些:油条、馒头、稀饭、炒花饭、面条、米粉等，，天天至少三四样；二是“服法富厚”一种工具，，多种服法：：：好比面条，，他就做成有牛肉面，，三鲜面，，炸酱面。这样，，天天早点就有四五样、五六样可供各人选择了。并且天天还为各人准备了豆浆，，或豆腐老、米酒、白木耳汤等。

                           “多样搭配”
    万师傅有一个原则，，就是干食堂事情就要干好干醒目，，让各人吃得科学、知足。项目部划定，，食堂中晚餐必需包管每餐三菜一汤。但万师傅自学过膳食学和营养学，，他说，，膳食考究多样化，，主食，，特殊是蔬菜，，品种越多越好，，这样才华使营养更周全更合理，，才更有利于康健；同时，，人的口胃也考究多样化，，每样都尝一点，，才吃的更惬意些。万师傅做菜，，就在“多品种”上琢磨。好比炒猪肝，，食堂一般是青椒和猪肝炒，，但万师傅除了青椒，，还放一些红椒、洋葱、蒜薹、；又好比炒回锅肉，，除了古板的辣椒外，，也掺些大蒜、胡萝卜，，干子。并且，，这些都是凭证膳食学和营养学举行合理搭配的。以是，，虽然名义上，，食堂天天只有六种菜，，但员工们却吃上了十几种，，二十几种。

                          “大锅小炒”
     所谓“大锅小炒”，，就是原来是一大锅炒的青菜，，分成一再炒。万师傅说，，炒青菜要大迫切炒，，才华坚持维生素，，味道才好。大锅菜为什么欠好吃？？就是一次炒太多，，菜一多，，火跟不上，，成了“慢炒”，，成了“煮菜”，，虽然欠好吃，，颜色也欠悦目。万师傅于是每次炒青菜，，都要分好一再炒，，并且就此“时机”，，把一个菜炒成几种味：：：好比包菜，，就炒成不辣的和酸辣的。大锅菜就这样酿成了“小炒”。

                        “ 即时炒菜”
     万师傅炒菜，，有尚有一个特点，，就是“即时炒”，，每餐炒菜都要算好时间，，在开饭前的几分钟才把菜炒好。问他这是为什么，，万师傅说，，菜除了烹饪有考究，，炒熟后存放也有考究，，特殊是蔬菜，，存放的时间越长，，维生素流失得越多，，营养也就流失得越多，，并且亚硝酸等有害物质也会爆发出来，，对身体倒运；菜的颜色也变得欠好，，影响食欲。为了最大限度的包管菜肴的营养，，万师傅就“掐”着时间炒菜；并且，，他专程要后勤治理员多买来了几个浅底的方菜盆，，由于菜盆深了，，菜“堆”起来也容易把菜的营养和颜色“闷”坏掉。以是，，每到开饭时，，食堂里的青菜都是才出锅，，青油油、亮晶晶的冒着热气。
    万师傅就是这样，，把食堂伙食事情当成一项事业去认真地做，，科学地做，，竭尽全力让各人吃好，，吃得科学，，吃得合理，，吃得知足。员工们很是谢谢，，玩笑地说，，我们吃的是食堂，，享受的却餐馆的待遇。
这，，就是万师傅追求的“伙食气概”。

上一篇：：：神龟之叹

下一篇：：：青春战士，，在京沪高铁上绽放光线

【网站地图】