1xBET

企业文化

文化故事

首页企业文化文化故事

万师傅的“伙食气概”

宣布时间：：：2009-05-22阅读次数：：：次

    万禧禄是1xBET厦蓉高速BT23标项目部员工食堂的伙食员。。。。今年三月中旬才从另一个工地调来，，，短短的时间里，，，就显示了他特有的“伙食气概”。。。。

                              “富厚早餐”
    BT23标项目部，，，地处偏僻的小山村，，，离市区坐车得二三十分钟。。。。周围只有一家卖油条和馒头的早点摊。。。。由于条件差，，，以前食堂早餐要么只有油条或馒头，，，要么就下面条或米粉，，，天天只有那么一样或两样。。。。万师傅来了以后，，，早餐大变样。。。。条件差，，，但万师傅步伐多。。。�；；Ｕ站赡敲醇钢止ぞ�，，，万师傅的要领是，，，一是“品种富厚”，，，每样来一些:油条、、馒头、、稀饭、、炒花饭、、面条、、米粉等，，，天天至少三四样；；；二是“服法富厚”一种工具，，，多种服法：：：好比面条，，，他就做成有牛肉面，，，三鲜面，，，炸酱面。。。。这样，，，天天早点就有四五样、、五六样可供各人选择了。。。。并且天天还为各人准备了豆浆，，，或豆腐老、、米酒、、白木耳汤等。。。。

                           “多样搭配”
    万师傅有一个原则，，，就是干食堂事情就要干好干醒目，，，让各人吃得科学、、知足。。。。项目部划定，，，食堂中晚餐必需包管每餐三菜一汤。。。。但万师傅自学过膳食学和营养学，，，他说，，，膳食考究多样化，，，主食，，，特殊是蔬菜，，，品种越多越好，，，这样才华使营养更周全更合理，，，才更有利于康健；；；同时，，，人的口胃也考究多样化，，，每样都尝一点，，，才吃的更惬意些。。。。万师傅做菜，，，就在“多品种”上琢磨。。。。好比炒猪肝，，，食堂一般是青椒和猪肝炒，，，但万师傅除了青椒，，，还放一些红椒、、洋葱、、蒜薹、、；；；又好比炒回锅肉，，，除了古板的辣椒外，，，也掺些大蒜、、胡萝卜，，，干子。。。。并且，，，这些都是凭证膳食学和营养学举行合理搭配的。。。。以是，，，虽然名义上，，，食堂天天只有六种菜，，，但员工们却吃上了十几种，，，二十几种。。。。

                          “大锅小炒”
     所谓“大锅小炒”，，，就是原来是一大锅炒的青菜，，，分成一再炒。。。。万师傅说，，，炒青菜要大迫切炒，，，才华坚持维生素，，，味道才好。。。。大锅菜为什么欠好吃？就是一次炒太多，，，菜一多，，，火跟不上，，，成了“慢炒”，，，成了“煮菜”，，，虽然欠好吃，，，颜色也欠悦目。。。。万师傅于是每次炒青菜，，，都要分好一再炒，，，并且就此“时机”，，，把一个菜炒成几种味：：：好比包菜，，，就炒成不辣的和酸辣的。。。。大锅菜就这样酿成了“小炒”。。。。

                        “ 即时炒菜”
     万师傅炒菜，，，有尚有一个特点，，，就是“即时炒”，，，每餐炒菜都要算好时间，，，在开饭前的几分钟才把菜炒好。。。。问他这是为什么，，，万师傅说，，，菜除了烹饪有考究，，，炒熟后存放也有考究，，，特殊是蔬菜，，，存放的时间越长，，，维生素流失得越多，，，营养也就流失得越多，，，并且亚硝酸等有害物质也会爆发出来，，，对身体倒运；；；菜的颜色也变得欠好，，，影响食欲。。。。为了最大限度的包管菜肴的营养，，，万师傅就“掐”着时间炒菜；；；并且，，，他专程要后勤治理员多买来了几个浅底的方菜盆，，，由于菜盆深了，，，菜“堆”起来也容易把菜的营养和颜色“闷”坏掉。。。。以是，，，每到开饭时，，，食堂里的青菜都是才出锅，，，青油油、、亮晶晶的冒着热气。。。。
    万师傅就是这样，，，把食堂伙食事情当成一项事业去认真地做，，，科学地做，，，竭尽全力让各人吃好，，，吃得科学，，，吃得合理，，，吃得知足。。。。员工们很是谢谢，，，玩笑地说，，，我们吃的是食堂，，，享受的却餐馆的待遇。。。。
这，，，就是万师傅追求的“伙食气概”。。。。

上一篇：：：神龟之叹

下一篇：：：青春战士，，，在京沪高铁上绽放光线

【网站地图】