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工地厨余“瘦身”记

宣布时间：：：2025-06-24阅读次数：：：次

清早五点半，，天刚蒙蒙亮。。。清运工老李像往常一样走向食堂后门，，准备提起谁人半人高的厨余垃圾箱。。。然而，，手臂发力时却意外地一轻，，“咦？？？转变真不�。。�！”带着一丝惊喜与疑惑，，老李将显着变轻的箱子搬上了清运车。。。

1xBET龙洲路刷新口岸路节点项目位于佛山顺德勒流街道。。。2024年7月，，工程现场施工如火如荼地睁开，，然而，，后勤包管却遭遇了意想不到的挑战：：：员工来自天南地北，，口胃难调，，食堂知足度总上不去。。。更棘手的是，，一到饭点，，点外卖的人还不少，，与之相伴的，，是厨余垃圾箱天天被塞得满满当当的情形。。。食堂事情职员看在眼里，，愁在心里。。。

“做出来的饭菜，，就得让各人只管吃掉，，这才算物尽其用，，阻止铺张。。�！痹诠さ亍盎镂帷鄙希笄谥卫碓背塘恋莱隽苏夥萁孤�。。。

为了改观情形，，食堂团队从各大菜系里精挑家常菜式，，又深入“天下美食之都”顺德外地餐馆取经，，在包管性价比的条件下，，连系员工口胃偏好，，科学制订出每周菜单。。。

起劲很快收效，，菜品口胃的提升立竿见影，，员工餐盘里的剩菜显着镌汰了。。。然而，，喜悦并未持续太久。。。厨师张汉洲注重到，，打菜的大托盘里，，时常仍有不少剩余菜肴。。。月尾核算本钱时，，食堂竟泛起了亏损。。。这让各人恍然大悟：：：症结在于备餐量与现适用餐人数之间保存误差，，造成了不须要的铺张。。。于是，，“提前报餐制”应运而生。。。

天天一大早，，张汉洲最先蒸面点的时间，，手机也响了。。�：：：笄诜⒗吹男挛徘迩逦�：：：今天牢靠用饭的有几多人，，暂时客餐几多份，，上级单位来帮扶，，再加几多份盒饭，，送去现场的盒饭别忘了配上西瓜和矿泉水。。。信息力争精准，，为后厨备餐提供了依据。。。

然而，，施工现场的节奏瞬息万变。。。前场施工主要忙碌，，暂时聚会、、紧迫外出是家常便饭。。�！八讨胁停Ａ＝孕燎凇赏胱芨喜簧献淇彀�。。�！庇忠淮慰吹浇幽傻牟团汤锖捅覆吞ㄉ鲜Ｓ嗟姆共耍藕褐扌奶鄣刂褰袅嗣纪�。。。现实让各人苏醒地熟悉到：：：要堵住这个铺张的“误差”，，必需将用餐人数的统计做得越发精准、、动态。。。

“咱们在灶台边忙活的人，，最痛心的就是粮食被糟蹋，，最舒心的就是看到大伙儿把饭菜吃得干清洁净。。�！痹钐ū叩恼藕褐蓿乃既蠢卫蜗翟谙钅吭惫さ亩�。。。与程亮重复商讨后，，他自动请缨：：：“这事交给我，，得把用饭的人头实着实在所在清晰，，咱们下锅心里才有谱。。�！�

说干就干。。。自此，，天天上午九点半左右，，张汉洲的身影便会准时泛起在项目驻地的各个办公点。。。他一边与各部分相同，，相识当天的现场主要事情安排、、是否有外部职员来访，，一边详尽地核实着现实需要就餐的人数。。。掌握了这些鲜活的“第一手情报”，，他才返回厨房最先下一步事情。。。

按需备餐，，精准下料带来了显著效果。。。食堂的供需平衡获得了显著提升。。。月尾盘账时，，一个令人欣喜的转变泛起了——食堂运营首次实现了月度盈余。。。虽然，，无意仍会有少量饭菜富余。。。（易凡）