48岁的张玉华是1xBET益阳项目部食堂的治理员，，治理食堂履历富厚，，他平时憨憨的，，待人接物很和善，，但一提到食堂，，他总有唠叨不完的“食堂经”。。

制订个性化菜谱

“张师傅今天的油淋鸭做法不错，，我很喜欢吃，，建议下次可以继续这样做。。。。”

“张师傅，，我喜欢吃鱼，，下周的菜谱多加一次鱼可以么？？？”

“张师傅，，我是北方人，，中午除了米饭能不可再特殊加些馒头之类的面食啊。。。。”

项目食堂就餐群中，，你一言我一语很热闹。。为了充分听取各人对食堂的意见，，张师傅特意把各人拉到了一个食堂就餐群，，制订下周菜谱的时间，，各人在群中畅所欲言，，把各人喜欢吃的、、不喜欢吃的菜都说出来，，凭证各人的意见制订个性化的菜谱，，各人爱吃的菜就多做一些，，不爱吃的菜就少做一些，，以此镌汰铺张，，并包管了大大都人的口胃。。

严控菜品入口关

“你们今天送的菜为什么没有凭证我们发的菜单送，，这个猪肉多两斤，，尚有这几个蔬菜，，我们菜单上没有你怎么送来了？？？”

“张师傅咱们这么熟了，，多一点其他的菜也没关系啊，，你们食堂人多，，多这点菜算什么？？？”

“多一点怎么没关系，，多一点不就铺张了，，这么热的天，，蔬菜很容易坏，，你必需按我们发你的菜单送菜，，否则我们就不让你送了。。。。”

由于送菜的老板不按菜单上确定的菜品和斤两送菜，，张师傅很生气。。见张师傅这么有原则，，送菜老板也乖乖认“怂”。。

别的，，张师傅也给大厨安排了一个“难题”的使命，，那就是让他凭证用饭的现实人数，，准确的统计出天天需买菜品的斤两。。刚最先大厨很为难，，食堂用饭人数不牢靠，，要准确的统计出来，，看似难以完成，，厥后由于一再菜品买多了，，做出的饭菜铺张了许多，，张师傅也因此品评了大厨。。为了准确统计出菜品的准确斤两，，张师傅与大厨一起重复探索，，理论用饭人数几多人，，买的菜在洗濯和加工历程中会消耗几多等，，一来二去基本就摸清了。。

提前报备不铺张

“你们出去用饭，，怎么不提前和我打招呼啊，，食堂做了那么菜，，你们都这样的话，，那饭菜铺张得有多严重哦？？？”

原来是工程部部长吴涛带着部分人出去聚餐没有提前和张师傅报备，，导致当天晚上食堂的饭菜剩了许多。。

“张师傅，，欠盛意思啊，，下班前暂时决议的，，遗忘跟你说了。。。。”吴涛见状赶忙和张师傅诠释。。

“你们已经不但一次这样了，，不打招呼就出去用饭，，你们知道这样一天要铺张几多粮食，，一个月累计起来得有几多？？？你们开展的情形都好，，没有过过苦日子，，我们小时间连饭都吃不饱。。。。”

张师傅虽然是城市户口，，可是他的父亲在他很小的时间就去世了，，小时间吃不饱饭是经常的事。。说到这里吴涛有些欠盛意思，，“张师傅，，我们这代人没有过过苦日子，，下次我一定注重。。。。”

为了让各人养成出去聚餐报备的习惯，，张师傅可没少下功夫，，项目部QQ群中最活跃的也非张师傅莫属了。。

“晚上若是有出去用饭的或部分聚餐的，，单独跟我说下哈，，食堂就不做那么多饭菜了。。。。”

天天快要下班的时间，，张师傅也最喜欢挨个办公室上门“造访”，，张师傅总说：“项目部就这么大，，到一些部分去串串，，看看有没有出去用饭的。。。。”

小餐盘，，大学问

为了厉行节约，，张师傅也动起了餐盘的主意。。项目部食堂原来就餐时，，使用的都是一个小碟子盛菜，，由于是自助的四菜一汤任选模式，，好吃欠好吃的菜横竖拿了再说，，也不管能不可吃完。。

张师傅发明小碟子盛菜虽然悦目、、细腻，，但保存不适用和铺张严重的问题，，在他的强烈建议下，，小碟子换成了不锈钢餐盘，，并且在买不锈钢餐盘的时间，，张师傅也仔细的留了“一手”，，餐盘特意选了中号的，，在他看来中号的餐盘最合适，，装的未几不少，，若是不敷吃，，可以再去打饭口添菜，，但若是餐盘大了，，装多了，，吃不完就只能倒掉了。。

菜勺“抖一抖”

在大厨和姨妈给员工打菜的时间，，张师傅特意在他们上岗之前培训了一番，，“打菜的时间要多注重视察，，若是是现场的手艺员来打菜，，就给他们多打一些，，他们在现场干活累，，饭量大些；；后场的小伙子们和小女人们，，打菜的时间菜勺可以“抖一抖”，，少打一些，，尤其是小女人，，她们都注重身段。。。。”刚最先员工关于“抖一抖”的打菜征象照旧有些意见的，，可是经由张师傅耐心的诠释和长时间的坚持，，各人也习惯了，，反而以为有种在学校食堂打菜时的“亲热感”。。

在张师傅的坚持下，，食堂泔水桶里的剩饭菜跟以前相比确实少了许多，，要彻底杜绝铺张，，形成厉行节约的民俗，，绝非一朝一夕之功，，需要一个恒久的历程，，贵在“持之以恒”。。（朱正华）